2009~2010 武漢 – 飲食生活


(京韵大舞台附近的街道)



武漢之於我,是個難以言說的城市。
雖然,大凡吹著深厚歷史古風的地方或都如此 …
楚文化的血液,融進電光火石的都市建設之間
竟成了無可道言的秘事。
第四次到訪,但說不準這樣的次數是否才剛開始。






武漢如同小時候歷史課本所學,
是由長江和漢江切分出來,武昌、漢口、漢陽三個鎮的合稱。
其中武昌是這區域的政治文化中心,
湖北省的政府機關及許多高等學校都集中於此。
但是商業中心其實在漢口。
除了知名的漢正街外,
近年來漢口的商場、大廈等建造速度,只能說是異常驚人。
只是那麼一個轉身,它竟又改了樣貌。

撇開漢口商業區不談,連走在武昌的街上,
你也再找不著那些被暱稱為麻木或電麻木的人力車。
石磚板路換成了八線的柏油大道,路人行色匆匆 …
路程漫長,你招手打了D。
在瓶裝天然氣的車子裡,隔著小鐵欄 …
終於,心中回溫到那熟悉的感動。


(黃鶴樓公園西門解放路)



(民主路解放路口的大天橋)

(民主路上的行人告示牌)



想寫一篇 Guide,卻發現實際上走沒幾個景點,
食物沒嚐過多少,習慣走路攔的士,甚至連公車都不太會搭。
旅館住來住去,也僅僅是換了兩個名字的酒店。

七、八年前待上快一個月的新宜酒店也改名了。
而這兩年來,更總是在武昌附近的幾間七天酒店打轉。
不過對個貧窮的外地旅者來說,
這樣簡約清爽的連鎖旅店系統真是方便的不得了 …
難怪能在短短兩三年的時間裡,在內地就這麼爆紅起來。







(這是當地的民宿嗎 ?)






(紫陽路與首義路口的七天酒店)



(七天酒店亞貿店)



但是,雖說酒店裡有免費的高速寬帶可用,
當你準備打開 Facebook找個朋友,上 youtube 查個片子時,
白底黑字的 404 終究讓人免不了嘆息。
中國畢竟是中國呀。

帶著公司的NB,打開接著 Google API 的 APP …
Gosh !!
就算導到 Google HK,但產品還是在瞬間變成半殘。
剩下 MSN 和 Skype 勉強可以運作,
這不是硬逼人要設法開個謎之通道嗎 ?!




(住了七日的七天酒店房間)



索性關了電腦,來說食物吧。
武漢人在飲食上的特殊習慣,最明顯的就是反應在早餐上。
他們一般將吃早餐稱之為「過早」。
過早是當地相當深厚的一種習慣。
他們多半不在家裡做早餐,
而是延襲著清朝時早早趕集的習慣,要在路上買著吃食。
在武漢以美食聞名的戶部巷,
便是天天重覆上演著大批人過早的映像。


(飲食攤販,武珞路往京韵大舞台方向)



在許多介紹武漢美食的網站上,
如果硬要選出這裡絕對無可替代的表徵性食物,
熱幹(乾)麵必然當之無愧。

不用說,熱乾麵是武漢人過早時最受歡迎的食物之一。
這東西近似於台灣常見涼麵。
一樣是灑上香濃的芝麻醬和淋汁,
真要找明顯不同的地方僅在於它是溫熱的,而且非常便宜。
早晨的市街上,處處都是拿著一碗熱乾麵呼嚕吞吃的人群。
從前如此,2010年的現在似乎還是沒有任何改變。
有人甚至說,武漢的熱乾麵和山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵及北方的炸醬麵並稱為中國五大名麵。

有這麼個意象。
一位穿著時髦套裝的上班女子,
捧著紙碗裝著,還冒著熱騰騰蒸氣的熱乾麵,
裙擺一拉,往下一蹲,就在大街上吸哩呼嚕的大吃起來。

光是望見這種讓外人傻眼場景,
先不論麵的口味如何,名麵的列榜總是要排上的。




(熱乾麵與黑豆乳)



(掛曬在路上的內衣褲也是頗讓人傻眼,胭脂路)



除了熱乾麵外,三鮮豆皮在這裡也很具名氣。
據說在豆皮的製作過程中一定要皮薄、漿清、火功正,
三個要素缺一不可。
煎好的豆皮裡還要包上鮮肉、鮮蛋、鮮蝦,才是完美的三鮮豆皮。
但一早就吃這種高油食物,說真的,胃還受不太住。

有人說,到了武漢一定要吃到四樣東西:
蔡林記的熱乾麵、老通城的三鮮豆皮、小桃園的瓦罐雞湯和四季美的湯包。
遺憾的是這四間店都開在漢口區,雖然有開了分店,但總覺得不夠正統。
既然現在住武昌,還是日後有機會再說吧。

除了這些名產,武漢的小吃業本身就極為發達。
小吃店攤幾乎無處不有。
攤子雖多,但其實賣的東西差異不大。
隨處可見的土家醬香餅就是其中的一個例子。
這種類似於蔥油餅不加蔥的食物,是一大圓張的油麵皮所煎出來。
看你付多少錢,老闆就從大圓餅上切個幾分之一下來。
(時常還會亂切亂收錢)
刷上特製的香蒜辣醬後,折好切下的餅塊,
裝進印著「專利特有,僅此一家」之類標語的紙袋中。
只是,當一條街上重覆出現三、四家餅攤時,
不由得讓人不信,擁有專利的一定是那個牛皮紙袋。




(土家醬香餅)



除去這些不斷重覆的內容後,武漢的早點品種還是很多。
或許是交通要道的城市,這裡還是匯集了南北方的各種口味。
麵窩、麩子酒,包子,港式燒賣、小籠湯包、牛肉線粉、
炸醬麵、水餃、湯圓 ….等
也都可以輕鬆找到,而且非常價廉物美。




(包子店)



(人來人往的早餐攤販,石牌岭路)



早餐時間過後,菜市場的菜也運進來了。
路上的水果攤就漸漸多了起來。
但是可選擇的項目並不多,以水果而言夏天是以桃子為大宗。
菜的選擇性也不高。
最常見的要屬數量極多的高麗菜和根莖類菜類。
但像芫荽等香菜就不見得每天都有貨了。
有時候進飯館點了菜,卻被告知今天沒有食材進來 ..
看來,連餐飲店都不見得能拿到穩定的貨源呢。




(亞貿旁的菜市場)



(市場旁放養的雞)



(亞貿廣場旁天橋上的水果攤)



(廣東軍區醫院前的水果推車)



武漢的美食其實不限於早餐時段。
許多賣早點的店家也是全天候的在營業,
路上的燒烤煙霧常常迷漫一整天。
蒸蝦餐廳,土雞湯,路邊的便宜自助餐吧,
快炒店則提供了牛肉土豆炒飯、肉絲炒麵 …
密密麻麻的餐單選項。




(自助餐販)



(蒸蝦餐廳和漫天的碳烤煙氣)



(氣氛微妙的茶座裡,販賣的是什麼呢 ?)



如果要說難忘的食物 …
我想會首推四處可見的清真-蘭州牛肉麵。
幾乎是標準化流程。
點了單,師傅馬上拿起和好的麵團,
澆淋上滴油後就使勁地揉拍起來。
不一會兒,麵團彷彿魔術般的
由一拉成二,二變四,四變八 …
下了鍋,成了碗中彈Q滑嫩的拉麵,
搭上幾片久經熬煮的牛肉片和香菜,讓人口水都快滴下來了。

遺憾的是,這種在內地城市隨處可見的店家,
在台灣竟然連一家都很難找到。
有時想起來嘴饞時,唉 … 。




(酒店門前的麵店)



(石牌岭路上的蘭州拉麵)



(牛肉拉麵)



要說武漢的飲食都是這類餐飲小店所架構起來的話,
未免也有點言過其實。
諸如肯德基和麥當勞等速食分店在武漢也是相當普遍的。
而且,肯德基裡還賣著台灣沒有的九珍果汁噢。

在較大型的商場裡,
一樣可以找到類似台灣百貨公司美食街的地方。
日式咖哩,各式定食,東南亞料理,鐵板燒等一應俱全。
唯一有差異的地方,
大概就是吃慣了越光米或花東米,胃口被養叼的我們,
很容易感覺到米飯的「質」不太一樣吧。




(首義廣場附近視野很好的KFC及新開的永和豆漿)



最後附上一張在武珞路上拍的餐館照片。
有人能告訴我為什麼娃娃魚可以合法變成大餐嗎 ?!




(販售大鯢的餐廳)




Written by casey

1980年,秋天,ELLE 網站工程師 閱讀、旅行、攝影、貓奴 不太聽流行歌、不太容易上癮 討厭喧鬧。

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